- 2 Berinjelas médias
- 2 Pimentőes vermelhos
- 2 Cebolas
- 50g de azeitonas
- 50g de uva passa branca sem sementes
- 1/2 copo de vinagre branco
- 3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 Louro Folhas FUCHS
- 1 Colher (chá) de Ervas Finas FUCHS
- 1 Colher (chá) de Orégano FUCHS
- 1/2 Colher (chá) de Curry FUCHS
- Sal a gosto

Corte em cubos as berinjelas, os pimentőes e as cebolas. Misture bem, coloque em uma assadeira e acrescente as passas, azeitonas, vinagre, azeite e temperos. Leve ao forno em temperatura baixa.
Asse por cerca de 1 1/2 hora (ou até que a água seque), misturando por várias vezes enquanto a berinjela está assando.
Retire do forno e coloque em recipiente para ser servida fria.